Üye Girişi
Bağlan Google+ ile Bağlan Facebook ile Bağlan
Yeni Kayıt
Tüm Forumlar
  • Tüm Forumlar
  • Hobi Forumları
  • Yemek/Mutfak Bölümü
  • Yemek Tarifleri
  • Bu Konuda
Şimdi Ara

Sıcak Şarap Alkolsüz mü?

Sıcak Fırsatlarda Tıklananlar
Editörün Seçtiği Fırsatlar
Daha Fazla
Bu Konudaki Kullanıcılar: Daha Az
3 Misafir (1 Mobil) - 2 Masaüstü, 1 Mobil
5 sn
22
Cevap
1
Favori
12.800
Tıklama
Daha Fazla
İstatistik
  • Konu İstatistikleri Yükleniyor
Konuya Özel
0 oy
Öne Çıkar
Cevapla
Sayfa: 12
Sayfaya Git
Git
sonraki
Giriş
Mesaj
  • Merhaba. Geçenlerde Evliya Çelebi'nin Bitlis'te sıcak şarap içtiğini çünkü alkolü bulunmadığı için günah olmadığını söylediğini okudum. Ve merak ettim. Alkolün buharlaşma derecesi 57 falan. Biz şarabı kaynatırsak gerçekten de alkolsüz mü olur? Böyle bir şey mümkün mü? Bilenler bir cevap verirse iyi olur çünkü internette İngilizce olarak da arattım ama tatmin edici bir cevap bulamadım.

    EDİT:

    Evet beyler. Bugün denedim. Öncelikle;

    Kavaklıdere Yakut'u açıp tencereye boşaltıyoruz. Altını kısık ateşte açıyoruz. Camı pencereyi de açıyoruz ki iğrenç bir koku sinmesin eve. Zaten iki dakika sonra buhar çıkmaya başlıyor. Alkol uçmaya başlıyor yani. Yaklaşık 10 ila 15 dakika arası kısık ateşte tuttuğumuzda şarabın 150 ila 190 ml arası bir kısmı uçmuş oluyor. Yalnız ben hesabı yanlış yapmışım. 110 ml kadarı uçsa yetecekti. Neyse. Garanti olsun diyelim. Soğumaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığında içiyoruz.

    Tadım Notu;

    6,5/10.

    Neden?

    Açıkçası ben bunca bin yıldır edebiyatta indir bindir şarap övülmesi sebebiyle daha muhteşem bir şey bekliyordum. Belki de ben beklentimi çok yüksek tuttuğum için hüsrana uğradım, bilemiyorum. Evet çok orijinal bir tat. Ne ekşi ne acı ne tatlı. Ama bu çok orijinal tat insanı "hadi bir kadeh daha içeyim" demeye sevketmiyor. Fiyakasız bir orijinal dersek tam tarif etmiş oluruz.

    İkinci bir deneme;

    Ben hiç bir şey katmadan kaynattım. Ama tariflerde malum bunu limon kabuğu, portakal kabuğu, elma, tarçın, karanfil ve şekerle pişiriyorlar. Yarın kalan şarapla bunu deneyebilirim. Belki güzel bir şey olur.

    Son olarak;

    Evliyam Çelebim. Senin damak tadını...

    EDİT 2:

    Dün beğenmediğim için bugün de içine elma, portakal, limon kabuğu, tarçın, karanfil konularak hazırlanan tarifi deneyeyim dedim kalan şarap ziyan olmasın diye. Yapılışı basit;

    Şarabı tencereye koyuyorsunuz. İçine tüm bu meyveleri, baharatları artı istediğiniz kadar şeker atıyorsunuz. Bana kalırsa şekeri bol atın. Korkak davranmayın. Beş ila on dakika arası en kısık ateşte tutuyorsunuz. Sonra süzerek alıyorsunuz. Sonuç;

    Dünkü o orijinal ama can çektirtmeyen tat gitmiş ve fakat içilebilir kıvamda ekşi bir meyvenin suyuna benzeyen ama şeker sebebiyle tatlı ve güzel bir şey gelmiş. Tabii gene şarabın fiyatı dolayısıyla bunu da her gün içemezsiniz ama arada sırada içilebilir bir şey.

    Tadım notu;

    9,5/10.

    Gerçekten içiliyor. Tavsiye ederim. Belki de Evliyam Çelebim belirtmese de onun içtiği de meyveliydi. Bilemiyorum.



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi E-Nazmi -- 19 Haziran 2017; 10:27:57 >







  • Moruk o zaman sıcak şarap, şarap olmuyor
  • quote:

    Orijinalden alıntı: Balbasur

    Moruk o zaman sıcak şarap, şarap olmuyor

    Valla bilmiyorum Evliya alkolsüz diyor.

    Ekşide de 40 derecenin üstüne çıkarmayın ısıtırken, alkolü uçar falan demişler.

    Bir yerde de diyor kaynatırsan tadı bozulur.

    Yani kaynatmadan 70-80 derecede falan mı tutmak gerekiyor alkolün uçması için?

    Bilemiyorum.
  • hocam alkol her sıcaklıkta hızla buharlaşır. sıcak şarapta normalde bir miktar alkol olur ama sen alkolsüz olsun istiyorsan 40-45 derecede büyük bir tencerede tut yarim saat civarında. yüzey alanının fazla olması önemli buharlaşma acısından.
  • Alkolün kaynama noktası 78 derece. Şarabın tüm alkolü uçuncaya kadar kaynatırsan geriye kalitesiz bir pekmez elde edersin yani boşuna uğraşmana gerek yok alkolsüz içeceğim diye pekmez de içsen aynı olacaktır. Sıcak şarap olması için 50 ile 60 derece arası iyidir
  • evliya çelebi yalan söylemiş de olabilir
  • Komiksin.
  • Cevaplar için teşekkürler.

    Fakat alkolü uçunca pekmez gibi olur demiş @Yondaime Hokage . Daha ziyade yoğun bir üzüm suyu tadı olmaz mı? Çünkü pekmez sonuçta farklı şekilde yapılan bir şey.
  • quote:

    Orijinalden alıntı: E-Nazmi

    Cevaplar için teşekkürler.

    Fakat alkolü uçunca pekmez gibi olur demiş @Yondaime Hokage . Daha ziyade yoğun bir üzüm suyu tadı olmaz mı? Çünkü pekmez sonuçta farklı şekilde yapılan bir şey.



    Pekmez ile aralarında ki fark alkol ve yoğunluk sen o sıcaklığa kadar ısıtınca suyun da büyük bir kısmını buharlaştırmış olacaksın bayağı pekmez olur.
  • Başka bilgisi olan arkadaş varsa ya da deneyen, yazabilir mi? Birkaç hafta sonra denemeyi düşünüyorum da.
  • İkea da sıcak şarap görmüştüm, alkolsuzdur diye belirtmislerdi etiketinde.
  • Evliya Çelebi sarhoşken yazdı benceo onları
  • quote:

    Orijinalden alıntı: Yaşayan Canlı

    İkea da sıcak şarap görmüştüm, alkolsuzdur diye belirtmislerdi etiketinde.

    Bu işte kanıtlıyor. Tamam. Sağ ol cevap için.
  • Hayır kanıtlamaz, Alkolün tamamen buharlaşması için belirli bir süre ısıtmanız gerekmektedir.

    Ayırca alkol olmadığı zaman ona şarap demek yanlış olur, o bildiğin şerbet oluyor o zaman. O yüzden Sıcak Şarap alkolsüzdür diyemezsiniz. Ama ısıtarak alkolden kurtulabilirsiniz.
  • Şarabı ısıtacağına git üzüm suyu al

    NOT: Alkol 78 derecede kaynar. 40 derecede içinde hala alkol bulunur.
  • quote:

    Orijinalden alıntı: Reid Rider

    Şarabı ısıtacağına git üzüm suyu al

    NOT: Alkol 78 derecede kaynar. 40 derecede içinde hala alkol bulunur.

    Üzüm suyu içiyorum zaten ama sıcak şarabın alkolsüz olduğunu duyunca merak ettim. Belki tadı daha güzeldir diye.
  • Yakında yapmayı düşünüyorum da acaba internetteki tariflerdeki gibi portakal tarçın elma vs koysam mı içine yoksa hiç bir şey koymasam mı? Kararsızım.
  • Onun yerine şıra iç.
  • Evet beyler. Bugün denedim. Öncelikle;

    Kavaklıdere Yakut'u açıp tencereye boşaltıyoruz. Altını kısık ateşte açıyoruz. Camı pencereyi de açıyoruz ki iğrenç bir koku sinmesin eve. Zaten iki dakika sonra buhar çıkmaya başlıyor. Alkol uçmaya başlıyor yani. Yaklaşık 10 ila 15 dakika arası kısık ateşte tuttuğumuzda şarabın 150 ila 190 ml arası bir kısmı uçmuş oluyor. Yalnız ben hesabı yanlış yapmışım. 110 ml kadarı uçsa yetecekti. Neyse. Garanti olsun diyelim. Soğumaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığında içiyoruz.

    Tadım Notu;

    6,5/10.

    Neden?

    Açıkçası ben bunca bin yıldır edebiyatta indir bindir şarap övülmesi sebebiyle daha muhteşem bir şey bekliyordum. Belki de ben beklentimi çok yüksek tuttuğum için hüsrana uğradım, bilemiyorum. Evet çok orijinal bir tat. Ne ekşi ne acı ne tatlı. Ama bu çok orijinal tat insanı "hadi bir kadeh daha içeyim" demeye sevketmiyor. Fiyakasız bir orijinal dersek tam tarif etmiş oluruz.

    İkinci bir deneme;

    Ben hiç bir şey katmadan kaynattım. Ama tariflerde malum bunu limon kabuğu, portakal kabuğu, elma, tarçın, karanfil ve şekerle pişiriyorlar. Yarın kalan şarapla bunu deneyebilirim. Belki güzel bir şey olur.

    Son olarak;

    Evliyam Çelebim. Senin damak tadını...




  • Dün beğenmediğim için bugün de içine elma, portakal, limon kabuğu, tarçın, karanfil konularak hazırlanan tarifi deneyeyim dedim kalan şarap ziyan olmasın diye. Yapılışı basit;

    Şarabı tencereye koyuyorsunuz. İçine tüm bu meyveleri, baharatları artı istediğiniz kadar şeker atıyorsunuz. Bana kalırsa şekeri bol atın. Korkak davranmayın. Beş ila on dakika arası en kısık ateşte tutuyorsunuz. Sonra süzerek alıyorsunuz. Sonuç;

    Dünkü o orijinal ama can çektirtmeyen tat gitmiş ve fakat içilebilir kıvamda ekşi bir meyvenin suyuna benzeyen ama şeker sebebiyle tatlı ve güzel bir şey gelmiş. Tabii gene şarabın fiyatı dolayısıyla bunu da her gün içemezsiniz ama arada sırada içilebilir bir şey.

    Tadım notu;

    9,5/10.

    Gerçekten içiliyor. Tavsiye ederim. Belki de Evliyam Çelebim belirtmese de onun içtiği de meyveliydi. Bilemiyorum.
    • 
Sayfa: 12
Sayfaya Git
Git
sonraki

Benzer içerikler

- x
Bildirim
mesajınız kopyalandı (ctrl+v) yapıştırmak istediğiniz yere yapıştırabilirsiniz.
Hizmet kalitesi için çerezleri kullanabiliriz. DH’ye girerek kullanım izni vermiş sayılırsınız.
Anladım Veri Politikamız