Baklavacı Şemsettin Kesme Dondurma KG/36 TL (5. sayfa)

Dondurmanın içeriğine bakarsanız bolca E'li katkı maddesi mevcut. Almasanız daha iyi bence.

Zamanında esnaf olarak dondurma imalatı yapıyorduk. Bakır kazan içinde 1 kg süte, 230 gr toz şeker, 7 gr sahlep (Doğal ve suni karışık) katıp sıfır katkı maddesi ile üretiyorduk. sadece çeşidine göre kakao veya gerçek meyve püresi ekliyorduk. Sütün kilosu 10 TL desen, sahlep 10-15 TL(1 kg 2.200 TL internette), toz şeker 4-5 TL desek sadece bunlar normal bir dondurmanın aşağı yukarı ne kadar olması gerektiğine dair bir fikir verir. Sütü kaynatırken kullanılan doğalgaz, dondurma makinesinin kullandığı ve sakladığın derin dondurucunun harcadığı elektrik ile personel ve vergi masrafınıda ayrıca ekleyelim :)

Fiyatlar ve maliyet kalemleri elbette benim yazdığımdan farklı olabilir toptan alım fiyatı vs değişlenlik gösterebilir ama en azından bilmeyene bir fikir verir.

Elinize sağlık hocam gerekli detayı vermişsiniz.

Şöyle genel bilgi de ben vereyim ek olarak. Bizde kendimiz evde yapıyoruz dondurmayı. Bucaklıyım ve tüm Türkiye ye neredeyse sahlep Burdur Bucak tan dağıtılır. Şu an saf karışımsız hakiki sahlepin kg fiyatı 2500 TL. Karışımlı ya da suni Avrupa sahlep ise daha çok kullanılır çünkü çoğu usta ya saf sahlepten dondurma yapamaz ya da işine gelmez maliyetten ve işçiliğinden dolayı. 10 kg sütü bile kaynatırken en az 1 saat kaynatıyoruz kıvam alması için. Karışımlı olursa bu süre daha aza iner. İçine emilgatör (dondurmayı bembeyaz yapar, hem de şişirir) koyanı mı ararsınız margarin (ağzınıza alınca dudaklarınız yağlanıyorsa mutlaka margarin vardır) koyanı mı ararsınız daha neler neler. Maraş dondurmasını da sertleştiren jelatindir. Keçi sütüyle yazıyorsa da inanmayın, inek sütü 10 TL ise keçi sütü en az 15 20 TL dir. Kazana eser miktarda koyduysa yalan da söylememiş olur satıcı 🤔

Bu hesaba göre, 10tl de ısıtma soğutmaya gitse, evde yapılan 1kg dondurmanın temel maliyeti 40tl olur.%50 de emek(?) koysa minimum 60tl yapıyor. Zaten şuan fabrikasyonların(tonlarca olunca maliyet aşağı çeker)çoğu, minimum 60tl civarı. Özelliklede a101 ve bim deki maraş dondurmaları için Hesap tutuyor. :)

oranlar içinde teşekkürler :) öğrenmiş olduk;)

Hocamın dedikleri doğru ayda yılda bir koldan dondurmadan cipsten bişey olmaz, insan devamlı maruz kaldığından ciddi zarar görür ama münkün olduğunca uzak duru, bi malın yapılması için gerekli madde miktarını hesaplayım aldığınız ürünün fiyatına bakın zaten orjinal olmadığını anlarsınız, ayrıca şemsettin baklavayı bozmuş 2. alışımda pişman ettim kusuyordum öyle berbat, evde hamurun içine şeker ve ceviz fıstık koyup fırında pişirin en azından tatlı diye kandırır ve ne yediğinizi bilirsin, ülkede herşey bozuk yazık etmeyin kendinize

lezzetlı ve kalıteli

Şemsettininin savunucuları her an linç edebilir hocam. Şimdiye kadar nasıl etmemişler, hayret  Fıstıklı baklavayı çok seven biri olarak iki defa denedim, ikisinde de rezildi. Ama donanimhaberde ısrarla çok iyi olduğunu iddia eden kişiler var.