Üye Girişi
Bağlan Google+ ile Bağlan Facebook ile Bağlan
Yeni Kayıt
Tüm Forumlar
  • Tüm Forumlar
  • Hobi Forumları
  • Yemek/Mutfak Bölümü
  • Yemek Tarifleri
  • Bu Konuda
Şimdi Ara

STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (47. sayfa)

Sıcak Fırsatlarda Tıklananlar
Editörün Seçtiği Fırsatlar
Daha Fazla
Bu Konudaki Kullanıcılar: Daha Az
2 Misafir - 2 Masaüstü
5 sn
1.904
Cevap
314
Favori
128.391
Tıklama
Daha Fazla
İstatistik
  • Konu İstatistikleri Yükleniyor
Konuya Özel
63 oy
Öne Çıkar
Cevapla
Sayfa: önceki 4546474849
Sayfaya Git
Git
sonraki
Giriş
Mesaj
  • zafermahmut86 kullanıcısına yanıt
    Yaş dinlendirmeyi ben anlatırım anlatmasına fakat çok risklidir, eti kanıyla birlikte vakumlu bir poşette bekletmek ustalık gerektirir yoksa et çabuk bozulur.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • quote:

    Orijinalden alıntı: Kuzen Larry Balki

    Herşey iyi güzel de tavada et pişirirken müthiş bir duman oluyor ayrıca bu dumandan dolayı sanırım yerler yağ oluyor. Bunu yaşayan benden başka yok mu? Et pişirirken tavanın üstünü bir şekilde kapatıyorum ama yine duman ve yağın önüne geçilmiyor.

    aynı şeyi en son et pişirdiğimizde ben de yaşadım hocam. aynen anlatıldığı gibi tavaya yağ koymadan, sadece ete yağ sürerek ve öncesinde de 10-12 dakika tavayı ısıtmış olarak attık eti tavaya.. ama yerler yağ oldu.. belki de etin cinsindendi bilemedim.. eti et ve süt kurumundan almıştım, daha önce migrostan aldığım ette böyle bir şey olmamıştı..

    edit: imla



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ahbap -- 26 Nisan 2016; 14:09:05 >
  • Hocam tavaya zaten yağ atmıyorum. Ben eti zeytinyağında bir gün Marine ediyorum. Her defasında yerler felaket yağ oluyor dumandan dolayı sanırım bunun çözümünü bulamadım. Yoksa et pisirmesine lafım yok.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • Tavayı ısıtıp, küçük tüp ile balkonda devam edin. Yoksa yağ oluyor her yer. Yerlere de gazete serin.

    Hatta tüpün başı geniş oldu mu tava daha eşit ısınıyor.

    Dipnot. Ben köfteyi, mutfakta tavayı çok kızdırmadan ve altını çok açmadan pişirmeye başladım, bunda yağ, duman vb. sıkıntı olmuyor.



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 26 Nisan 2016; 14:36:54 >
    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • SIÇRAMADAN YAĞDAN VS. SIKINTI YAŞAYAN ARKADAŞLAR,TEK ÇÖZÜMÜNÜZ BU O ZAMAN.. METAL YAĞ SIÇRATMAZ KAPAK.

    AMA ÖRGÜ SIKLIGINI İYİ AYARLAMAK LAZIM,NE ÇOK SIK ÖRÜLMÜŞ OLACAK Kİ GÖZENEKLER TIKANIP,DUMANI,BUHARI İÇERDE HAPSETMESİN,TAVAYA DAMLAMASIN,
    NE DE ÇOK SEYREK ÖRÜLMÜŞ OLACAK Kİ YAĞ ARALARDAN SAĞA SOLA SIÇRAMASIN.

    https://www.google.com.tr/search?q=ya%C4%9F+s%C4%B1%C3%A7ratmaz+kapa%C4%9F%C4%B1&espv=2&biw=1511&bih=725&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXjN7wnqzMAhVFNhoKHQCFCvwQ_AUIBigB&dpr=0.9




  • ankara metroda hala tava duruyormu yarın alıyım bende
  • quote:

    Orijinalden alıntı: CnnRose

    Yaş dinlendirmeyi ben anlatırım anlatmasına fakat çok risklidir, eti kanıyla birlikte vakumlu bir poşette bekletmek ustalık gerektirir yoksa et çabuk bozulur.

    siz gene anlatın hocam
  • Hocam konu çok güzel. Takip etmeye çalışıyorum. Emeğinize sağlık. Tavayi carrefoursa kampanyasından almıştım ama kullanmak akşam nasip oldu. Uygun eti bulmak gercekten zormuş. Tarife göre uyguladim her şeyi. Sonuç gayet iyiydi. Nasıl olmus diye bakarken bitivermis dort dilim antrikot Fotoğraf çekmeyi unuttum. Beni en çok zorlayan temizlik kısmı. Kaynamis suyu dokup beklettim. Hatta biraz da deterjan kullandim ama yanmis yağlar hala bir miktar kaldi. Kağıt havluyu sürünce siyah oluyor. Daha kolay bir yontem yok mu acaba.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >




  • TrgyStc T kullanıcısına yanıt
    Hocam o yağlar bir sonraki denemenizde ete lezzet katacaktır, kaldı ki Amerika'da döküm tavayı aldıktan sonra yağlayıp fırına atıyorlar ilk kullanımda, seasoning denilen işlemi yapıyorlar, yani içiniz rahat olsun. Tava ile işiniz bittikten sonra 15-20 dk kendi haline bırakın, ardından sıcak su ile yıkayın. Üzeri emaye kaplı olduğu için deterjan kullanabilirsiniz, sünger kısmı ile temizlemeniz daha iyi olur. Kağıt havluya falan gerek yok, dediğim gibi kalsın o kadar yağ.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • CnnRose kullanıcısına yanıt
    Cevap için teşekkür ederim. Ben de yanmış yağ olunca sonraki kullanimda etin tadini bozabilir ete yapışır diye dusunup temizlemeye çalıştım. O zaman fazla titizlenmeye gerek yok

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • Aylar önce Bir Tık Koyduğum Konuya Nihayet Evlilik Bitti Ve sıra Geldi :)
    Buradan Bir Arkadaş Carrefourda Var Demişti Nihayet 59 TL Ye Lava Dikdörtgen Döküm Tavamızı Aldık.. Haftsonu Deneyeceğim Sabırsızlanıyorum Buradaki Resimleri Gördükçe İnsanın Canı İstiyor :)
    Ocağımızın Bir Gözü Wok Olandan (Çift Kat Alev) Bu Gözde Denesem Ateş Daha Güçlü Olduğu İçin Sanırım Problem Olmaz? Zaten Tavada Döküm Olacağı İçin Kenarlarına Zarar Gelmeyecektir. Yinede Bir Bilene Danışmak İstedim. Konuyu Açan Yorum Yazan Devam Eden Herkese Teşekkürler.
  • Arkadaşlar saf döküm tavamı (emaye kaplı değil) almadan önce doğru düzgün türkçe kaynak ve video yoktu.
    Tavamı alır almaz seasoning yaptım ve detaylı bir video çektim,ilgilenenlerin bilgisine :)

    https://www.youtube.com/watch?v=N4Omcu12URI



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 2 Mayıs 2016; 0:08:59 >
  • Bilgilendirici ve eğlenceli bir video olmuş. Emeğinize sağlık.

    Pişirme videosu da eklemenizi umuyorum.
  • quote:

    Orijinalden alıntı: biuu

    Bilgilendirici ve eğlenceli bir video olmuş. Emeğinize sağlık.

    Pişirme videosu da eklemenizi umuyorum.

    Tesekkurler,gayet uzun ve detayli pisirme ,ardindan temizlik videosu da gelecek.hepsi hazir,montaji bekliyor.
    Yanliz biri hemen eksiyi yapistirmiş videoya,kesin emaye tavasi olan biri,kiskanmis ya da vejetaryen:)))

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • Tavanız emaye kaplamalı, yanlış mı gördüm?

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • quote:

    Orijinalden alıntı: CnnRose

    Tavanız emaye kaplamalı, yanlış mı gördüm?

    Emaye kaplı tavaya nasıl seasoning yapayım,yanlış anlamışsınız :)
    Video da o kadar anlattım oldu mu şimdi :)))
  • Yok hocam aynı marka tavayı kullanan foruma üye kişiler o tavanın kaplamalı olduğunu söylediler(bir sitede de yemekik yağ kaplaması olduğu yazıyor). Videoyu sonradan izleme listeme ekledim o sebeple size sordum

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • quote:

    Orijinalden alıntı: CnnRose

    Yok hocam aynı marka tavayı kullanan foruma üye kişiler o tavanın kaplamalı olduğunu söylediler(bir sitede de yemekik yağ kaplaması olduğu yazıyor). Videoyu sonradan izleme listeme ekledim o sebeple size sordum

    o zaman aciklama yapalim.
    Bu markanin renkli tavalari emaye kaplamali ve Çin'de uretiliyor.Bendeki Saf dökum olan renksiz tipler ise kaplamasiz olarak Amerika'da uretiliyor ayrica bilginize.
    Distributor sitesindeki duz tava tipinde yazan aciklama;



    Bu mesaja eklenen görseller:

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >




  • Arkadaşlar 40 yıllık kasabımızdan aldıgım wet aged antrikotlar,hakikaten pambık gibiydi.

    Sağolsun et iyi olmadıgında ya da taze oldugunda bize vermez ya da başka birşey önerir,Allah böyle esnafların sayısını arttırsın.
    Buna karşılık ben de ne yapıyorum,atlayıp arabaya ya da otobüse,gidiyorum 30dk yolu ondan alıyorum.
    Antrikot yerine kontrfile veya başka etleri veren kasaplar görsün utansın.

    Koca antrikot pakedini önümde açtı,hepsi benim olsun istedim,böyle 2 parmak kesip,löp löp yutayım dedim,olmadı... :(
    2 parça kestirdim,660gr geldi 40 tl verdim.Etler Balıkesirden.

    Bir ara steakhouse açtılar,hayatımda ilk steakı ve kaşarlı köfteyi orda yemiştim,dry aged kocaman etler dolapta falan ufkum açıldı neler varmış didim.

    Neyse verdiğim para hafiften bi cız ettirse de dörtbir yanımı,et muhteşemdi.Dedim ben bunu evde nasıl yaparım,döndük dolaştık,iyi bişey olsun ,evladiyelik olsun,emaye memaye olmaz,tava ete lezzet katsın dedik, paraya kıydık kaplamasız demir döküm tavamızı aldık.

    Videoda da anlatacagım ancak kısa ozet geceyim.

    Etler yaklaşık 1 cm den biraz daha kalın.
    ilk defa yaptıgım için biraz çok pişmiş oldu,yani ben zaten iyi pişmiş severim ancak biraz daha az pişireceğim bir sonrakinde.

    her iki yüzünü 4dk fln pişirdim :)))
    çok pişirdiğimden ve etler ince olduğundan suyu üste çıktı,takip ederseniz ekleyeceğim videoda goreceksiniz.

    dökümcü baba fanpeyc







    antrikot yüzeyi stabil olmadığından bazı kısımlar havada kaldı,bazı kısımlar çok pişti.bazı kısımlar kenarlarda sıkıştı ,press denen aletten ya da bir arkadaş yazmıştı,o kapak gibi şeyden lazım.Steakhouse'lardaki gibi düz yüzeyli bir T-bone vs. olsa böyle olmazdı neyse,




    Et gayet iyi pişmiş,çok sevenler için gayet ideal.
    İçinde çok az pembelik kaldı,tadı harika.Hatta hatun dedi,içinden kan geliyor,yemesek mi?
    Dedim et suyu o,yapıştır millet et bulamıyor,sen suyundan nem kapıyosun :(

    Bildiğin mangal kokulu oldu yumuşacık yidik.
    Pederbey'den Allah razı olsun bize et yedirirdi ama o zamanlar bu tip şeyler yoktu,ince kestirirdi ki içi iyi pişsin teflon tavada.

    Arkadaş kıytırık bim bıçağıyla sanki domates gibi keser gibi kesildi et,nam nam nam yağı da tam kıvamında ,bi mutlu oldum ki sorma günlük.. :))).




    Ertesi sabah dedim kahvaltıda bu tavayla bi ızgara biberello ile domatello yapayım,şiş aldımdı -tavuk göğüs ya da ciğer için -her zaman antrikot yapamayız maaşlı adamız sonuçta - domates ağzı burnu kayacak biliyorum,onları şişe taktım,biberler kafasına göre tıptısss..

    Sonra attım hepisini tavaya başladı biberler oynamaya,,oyyyy oyyy,bildiğin ızgara tadı,kokusu sardı dörtbir yanımı.
    Kapattım gözlerimi,bostancı sahil yoluna gittim,pisklet yoluna mangalını koyup,yol piskletimle tın tın giderken beni tehlikeye atan ama mangaldaki bilimum et,tavuk özellikle kanat ve biber kokusuyla beni o amcalara kızmaktan alıkoyan dumanı gördüm,kafamda bildiğin urfalı fadimenin düğünü var,olduğum yerde havayı kokluyorum,biberler çata çuta patlıyor arka planda ,kendime geliyorum,çeviriyorum biberleri ve domtisleri öbür tarafı da pişsin..



    Sonra a101den halep ekmek aldım,doğulu arkadaşlarımız bilir,Lavaşın 2 katlısını düşünün,ama şu marketlerde satılan küçük yukarlak bembeyaz lavaşlardan değil bu.
    Abi o lavaş denen şeyler sanki silikonla unu karıştırmışlar bi acaip kokuyo,1 kere yedim daha da yemem.İçinde de bi ton koruyucu cart curt..

    Bu ekmek efsane,tadıyla bildiğin saç üzerinde pişmiş içi boş köy teyzesi gözlemesi.(Kebapçılarda yemek öncesi ezme,tereyağ,peynir vs. yanında da verilir sıcacık.)
    Ayrıca ezme,yımırta,labne,tereyağı gibi 3 parmakla kavranıp yenen bu tip şeyler için çok ideal.Onu da biberleri almadan üzerine serdim,ısındı,yumuşaktı zaten iyice yumoş oldu sımsıcak.

    Porselende bol tereyağlı hellim yapmıştım,sıcak sıcak arasına koydum off of..
    Alın bundan etler pişerken üstüne koyun son 1 dk falan yağı suyu bulaşsın,sarın içine yiyin,o lavaş denen kimyasal bileşenden oluşan acaip şeyden almayın,bunu alın,tavsiye.








    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 6 Mayıs 2016; 9:34:16 >




  • forum tavaları alınca bi suskun olmuş :)

    Kendimce birşeyler yaptığım kanalımda "Döküm tava antrikot pişirme,servis etme ve temizlik" videosunu da ekledim.


    https://www.youtube.com/watch?v=jpDXs-L9w74

    çok pişirdim evet,ilk denemede böyle oldu,sonrakilerde daha az pişecek,ama çok pişmiş sevenler için güzel...

    @biuu



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 3 Mayıs 2016; 17:20:00 >
    • 
Sayfa: önceki 4546474849
Sayfaya Git
Git
sonraki
- x
Bildirim
mesajınız kopyalandı (ctrl+v) yapıştırmak istediğiniz yere yapıştırabilirsiniz.
Hizmet kalitesi için çerezleri kullanabiliriz. DH’ye girerek kullanım izni vermiş sayılırsınız.
Anladım Veri Politikamız